Marinerad gratinerad fläskfilé med rosmarin,citron,chili
Det känns som att lusten o inspirationen för blogga sakteligen börja komma. Jag har ju under ett år studerat på distans, och då finns det inte någon större fritid för annat än jobbet och det som ska styras o ställas med här hemma.
Helger då jag oftast har ledigt så tycker jag om att ta mig tid och göra det lite extra, annars håller jag som sagt till det som är enkelt och snabbt att sno ihop, men ändå att det både ser och smakar gott som om det låg stor möda bakom rätten. Idag så gjorde jag en liten förrättstoast till hockeymatchen eftersom matchen var redan vid 16:00 så får middagen bli lite senare istället.
Hoppas ni får en härlig kväll!...:)
 
 
2 st fläskfiléer 500g
Salt o Peppar
smör
Marinad:
1/2 dl olivolja
1 citron(strimlat skal) och pressad saft
1 msk finhackad rosmarin
1 röd chilipeppar
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Några drag av Svartpeppar kvarnen
Gratinering:
12 marinerade soltorkade tomater
200g fetaost
125g riven mozzarella
 
Gör så här:
Putsa, salta och peppra filéerna och bryn dem runt om i en stekpanna med smör. Lägg över i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer i köttet och stek i ugn tills innertemperaturen är 65º. Låt köttet kallna.Skiva köttet tunt, i 1/2 cm skivor och lägg upp dem på ett serveringsfat.

Dressing: Blanda olja,  citronskal och saft, rosmarin, finhackad chilipeppar, finhackad vitlök, salt och svartpeppar och häll över köttet. Täck fatet med plastfolie och låt köttet marinera några timmar eller över natten. Blanda hackad soltorkade tomat, smulad fetaost och riven mozzarella och fördela över köttet. Gratinera ca 15 min. garnera med färsk rosmarin.

Servera köttet med jacket potatos, där jag tog mindre Creme fraiche och istället lite mjölk och 1 ägg och bara salt och peppar och hackad basilika, wb ost. Ett gott rött vin Spy vallen Pinot Noir.

 
 
 
Het chiligryta på högrev
 
Det här är nog en av grytornas Rolls-Royce. Gudomligt god chiligryta gjord på högrev med mörk, mörk choklad. Den behöver både kärlek o tid när man gör den, men sköter sig i stort sett sig själv. Den här chilin blir mustig men inte galet stark, öka kryddningen om du vill ha en hetare chili. Grytan blir i sitt bästa när den har fått stå o sjuda  i 6-8 timmar. Se till att den inte kokar torrt innan den är klar. Den går att ätas efter ca. 4 timmar, men om man vill ha köttet helt mört så det faller sönder bör man köra den längre. Bäst blir det om man kokar den några timmar dagen innan. Det som kändes lite synd att bilden gör inte rätten rättvis, men ni får förlite er på mitt or att gott är det!...
Ha en jätteskön helg! kram...=)
 
 
 
Ca 1,2 kg högrev på nöt eller viltkött
1 tsk salt
140 g skivat bacon
2–3 msk olivolja
1 finhackad liten gul lök
1 finhackad röd chili
2 msk färksriven ingefära
3 finhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater (burk)
1 flaska öl(33cl)
1/5 dl rödvinsvinäger
2 msk råsocker
Salt o peppar
1 msk anchochilipulver eller
1/2 msk chilipulver
1/2 tsk liquid smoke
1 msk spiskumminfrön eller mald spiskummin
ev ½ dl vatten
50 gr mörk choklad
 
Gör så här:
. Putsa bort det mesta av fett och bindväv från köttet och skär det i 3 centimeter stora tärningar. Salta dessa med 1 tsk salt och blanda runt i en skål. Ställ undan så länge.

Stek baconskivorna i en stekgryta på medelvärme tills de blir gyllene och knapriga. Ta upp baconskivorna och lägg dem åt sidan. Bryn sedan köttbitarna i omgångar i litet av baconfettet samt lite matolja åt gången. Ta upp köttet. Fräs lökhacket, chili, ingefära i några minuter under omrörning. Sätt till vitlök och chili och fräs ytterligare ett par minuter. Ös ner kryddorna och fräs i ett par minuter. Lägg ner de brynta köttbitarna, krossade tomater, öl, lliquid smoke, vinäger, råsocker. Sätt på lock och låt sjuda på låg värme i minst 4 timmar. Tillsätt bacon, chokladen när 5 minuter återstår. Tillsätt gärna mer kryddor efterhand, eller fyll på med vatten om grytan verkar suga åt sig mycket vätska.

Smaka av med salt och peppar. Servera på en gång eller låt den stå i kylskåp i 2 dagar. Grytan blir bara godare,o godare av det.Servera tillbehör som Cheddarost
Avokadoröra, Picklad rödlök, Rödlök
Tomater, Majs Sallad
Gräddfil eller crème fraiche, tortillabröd, tortillachips, surdegsbröd,  alt. ris. 

 
 
 
 
 
 
 
 
Älgbiff med potatis och grönsakskaka med smak av tryffel
Det här blev riktigt gott, en annorlunda variant på potatiskaka. Receptet är hämtat från tidningen Allt o mat men med lite modifiering från mig. Receptet på kakan skulle servera till en oxfilé, men när man med en fin älgbiff och en underbart god rödvinsky till blev det bättre än bäst...summa sumarum oxfilé är överskattad!..=))
Receptet på rödvinsskyn kommer vi ett annat tillfälle.
 
 
 800g potatis
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Grönsaksmos
3 morötter
2 palsternacka
1 dl grädde
25g smör
Salt o Peppar
Svamp
500 g färska champinjoner
1 dl gröna blasten på purjolöken
2 tsk tryffelolja
1/2 tsk salt
Salt o Peppar
Garnera med färska örter
 
Gör så här:
Börja med potatiskakan. Skala och skiva potatisen tunnt meden mandolin eller beredare. smalt lite smör i stekpannan. Lägg ett lager av potatisen i pannan(ca 24cm) och salta o peppra. Vrid ner värmen så potatisen får steka mjukt med ett lock över utan omrörning. Vänd kakan med hjälp av en tallrik eller ettlock. Stek andra sidan frasig i ca 3-4 min. Stek på samma sätt ytterligare två potatiskakor.
Grönsaksmoset. Skala morötterna o palsternackor. Skär de i ganska grova bitar. Koka dem mjukt i lättsaltat
vatten i ca 10 min. Mosa rotsakerna grovt och blanda ner grädde o smöret. Smaka av med salt o peppar.
Svampen: Ansa o skiva svampen. Stek svampen i smör tills vätskan försvunnit tillsätt purjon o tryffeloljan. Salta o peppra.
Lägg en potatiskaka i botten på en löstagbar springform(24cm) . Lägg på lite av grönsaksmoset att det täcker kakan. Fördela hälften av lök o svampblandeningen ovanpå. Upprepa med resten och avsluta med poptatiskakan och packa ganska hårt med en stekspade. Täck med plastfolie och låt stå över natten.
När man ska servera ta loss formen och skär 10 bitar med en vass kniv när kakan är kall. Låt kakan bli rumsvarm och värm den sedan i ugn i 175g i 30min