Kycklingsallad med västerbottenost och currydressing

Så här innan jul gillar jag det enkla i matväg, och nu när jag inte ska "sjåa" så mycket, då blir det här en härlig lågkolhydratsallad som är en rätt som är lätt som en plätt...😛


1 grillad kyckling
1 kruka Krispsallad
1 påse rucola
2 avokado
1 fint skivad rödlök
1 påse hackade valnötter
1 påse riven västerbottensost

Dressing:
1 1/2 dl créme fraiche
1 msk  majonäs
1 tsk curry
1 tsk blomsterhonung
1 krm salt

Gör så här:
Skölj salladen och riv mindre bitar. Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Skär den röda löken i tunna skivor. Dela, gröp ur och skär avokadon mindre bitar. Hacka valnötterna. Fördela ingredienser på 4 tallrikar i valfri ordning. Avsluta med den rivna VB oste. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Servera kycklingsalladen med dressing och ett gott Vitlöksbröd.


Pestosallad

Den här pastasalladen från Norrmejeriet var hur god som helst, och kommer att göras flera gånger i sommar.Jag serverade grillade kycklingklubbor till och rostade baguetter.

Fuskade även med en köpes pesto, när vi är ute med husvagnen gör man det enkelt för sig.

Önskan om bättre väder nu när en del börjar sin semester. Själv jobbar man fyra veckor till.

Ha det bäst!...🌞🌞




Valfri pasta tex penne

Pesto på burk

Grön sallad

Tomater

Oliver

Västerbottensost


Gör så här:

Koka pastan. Skölj och rör ned en stor klick pesto. Lägg sallad på tallriken, pestopastan ovanpå, hackade tomater och rödlök. Toppa alltsammans med västerbottensost som du river med potatisskalaren i fina strimlor samt lägg på några stora oliver. Om man vill kan man även tillsätta lite räkor eller skinka för att få salladen ännu matigare. 




Min matiga grekiska pastasallad
Vilken fantastisk sommar vi har haft, vi är nu laddad med både energin  värme så det borde räcka till nästa år. Det har blivit mest lättare mat nu när det varit så varmt. När det blev strandhäng  gjorde jag en matig sallad, en typ"grekisk"
pastasallad... uppskattas av alla som gillar salta oliver och en syrlig fetaost, luftorkad skinka.
Passar även som en bufférätt.
Ha det bäst!
 
200g färsk pasta penne
Olivolja
1 gul paprika
1/2 skalad  urkärnad skivad gurka
1liten purjolök
1 påse rucolasallad
1 brk  marinerad fetaost
Svarta oliver med el utan kärnor( kom bara ihåg att påminna sällskapet)
 
Dressing:
1/2 dl oljan från fetaosten
3 msk vit balsamvinäger
Salt o Peppar
 
Gör så här:
Koka pastan enl anvisningar. Spola med kallt vatten och tillsätt lite olivolja så de inte klibbar ihop.
Blanda ingredienser till dressingen. Skölj och skär grönsakerna. Blanda dem med pastan, fetaost, oliver och häll över dressingen. Blanda sist ner rucolasallad. Servera painriche, luftorkad skinka el rökt skinka
.