Kalvköttbullar med god tomatsås

Nedräkning och pastaladdar o packar för nya äventyr. Vi drar till california i 2 veckor vi ska hinna med mycket på de veckorna, highway 1 
motorcykel över golden gate. Äta skaldjur på fishermanswharf... möjligt besök på något vindistrikt!...här kommer ett gott recept iaf på en pastarätt med kalvfärsköttbular och en tomatsås to die for
Ha det bäst😛

Kalvköttbullarna:


500 g kalvfärs 

2 pressad vitlöksklyfta

1 ägg

4 msk fiberhavregryn + 4 msk mjölk

1 tsk torkadbasilika

1-2 tsk salt 

1 krm grovmalen peppar
olivolja



Gör så här:
Låt fibergrynet svälla i mjölken en stund. Tillsätt ägg, färs och kryddor Knåda till smidig färs. Rulla köttbullar och bryn dem i olivolja runt om. 
Låt färsbullarna sjuda i tomatsåsen när den är klar.



Tomatsås
1 lök
1 morot
1 paprika, röd
2 msk olivolja
3 burkar finkrossade tomater 
1 msk strösocker
1 msk balsamvinäger
50 g mascarpone eller annan färskost 
1 kruka basilika
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:
Skala lök och morot. Hacka dem och paprika i små tärningar och fräs i olivolja i en gryta 3–4 minuter. Tillsätt tomater, socker och balsamvinäger, och låt småkoka under lock ca 30 minuter.
Tillsätt färskost och hackade basilikablad (spara några till garnering). Salta och peppra. Smaka av om det behövs mer socker. Lägg i köttbullarna i tomatsåsen och låt det bli varmt. Servera med povalone ost.

Kalvfärsbiffar med doublecheese och persilja, vitlök
Vi har fått tag på närproducerad kalvfärs genom vänner till oss. Kalvfärs är ju en färs för sig måste man säga. Färsen anses ju lite finare än nötfärsen och gör den både saftig o god och så är den mager ca 10%
Biffar blir otroligt goda att göra av färsen. Jag brukar oftast ha VB ost i mina biffar, men testade denna gång Allerums double cheese (prästost och greve) goosch!!. götta blev de vill jag lova!!..
Bon appetit!!

500 g kalvfärs
1 finhackad gullök
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
1 kruka finhackad bladpersilja
1 1/2 dl allrum double cheese( präst och greve)
Salt o svartpeppar
1 dl gräddmjölk

Gör så här:
Banda samtliga ingredienser till en smidig smet. Krydda med lite salt och svartpeppar, smaka av. Tänk på att osten ger färsen oxå sälta. Forma till biffar och stek i smör ca 3 minuter på varje sida. 
Servera med nykokt pasta och sallad



Köttfärslimpa med ädelost, bacon, purjolök

I helgen när jag jobbade så började jag och en arbetskollega prata vad för mat vi skulle till att laga, och hon gjorde mig sugen till att göra köttfärslimpa. Det är ju en fantastisk praktisk o enkel rätt att sno ihop, och går ju att fylla med de mesta. 

Jag kör allt i samma form så jag klyftade  några potatisar och lite morötter fick slinka med, och kryddade med flingsalt o svartpeppar med lite olivolja. Det var längesedan Sonen skrapat tallriken så ren...så de må väl vara ett gott tecken!..😁

Ha det bäst

800 g älgfärs eller blandfärs
1 dl rostad lök
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 dl Creme fraiche
1/2dl hackad färsk basilika, rosmarin
Salt o pepparmix

Fyllning:
1purjolök(strimlad)
1 pkt bacon
100g gräddädelost(smulad)

Gör så här:

Blanda crème fraiche, dijonsenap.Tillsätt fond, rostad lök & alla kryddor och rör ihop den ordentligt. Bre ut fyrkant av köttfärssmeten på plastfolie. Skiva purjon tunt och fräs på den tillsammans med bacon i en stekpanna o låt svalna. Fördela ädelosten över färsen och sedan purjolöken.  Rulla ihop till en rulle med hjälp av plastfolien.. lägg några klickar smör på rullen 200 grader ca 45 minuter.

 Bon appétit!..