Kycklingpaj med jägarbacon o sparris

En riktigt mumsig paj med en god rödbetssallad och middagen blev komplett!!

 

Pajdeg:

125g smör

1 dl vetekli

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

 

Fyllning:

1 liten grillad kyckling

1 paket jägarbacon

1 knippe sparriS

1 liten purjolök

 

Äggstanningen:

3 stycken ägg

2.5 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

Riven cheddarost

 

Gör så här:

Börja med pajdegen, hacka ihop smör och mjöl, häll i vatten och rör snabbt ihop till en deg och sätt in den i kylen 30 min. Sätt ugnen på 200g. Förgrädda pajskalet 10 min. 

 Dela sparrisen i mindre bitar och förväll sparrisen ett par minuter. Låt rinna av. Strimla baconet och stek det, lägg det sedan på ett papper så allt överflödigt fett sugs in.

 

Bena ur en grillad kycklingen och dela de i mindre bitar. Lägg kycklingen i pajskalet och fördela strimlad rå purjolök o baconet, sparrisbitarna( men spara knopparn) över kycklingen.Lägg sparrisknopparna i ett vackert mönster i pajformen

 

Vispa samman ägg, mellangrädden, chilisås, salt o peppar. Strö riven ost ovan på. Häll stanningen i formen och grädda i 30 min till stanningen har stelnat.

Jag hade en god sallad med 

Krispsalkad, rucola, förkokta rödbetor, smulad fetaost, ringla lite honung och olivolja, rostade pinjenötter....litet flingsalt på!..

 
Janssonspaj med picklad rödlök

Julen är en direkt signal till oss människor att ägna en tanke åt en annan människa än oss själva. Att vi skall vara ödmjuka och generösa mot varandra. Min tanke denna jul går till min far som gick bort för någon vecka sedan, mycket som ska ordnas. Efter en tung vecka så känns det skönt att ha varandra. Bara att få vara i närhet med sina nära och kära. Min svärmor o hälften min och grabbarna har verkligen ställt upp❤. Vardagen börjar i sakta mak att återgå till rullning, och slut på min sjukskrivning. Här kommer ett gott och enkelt recept som är hämtat från Ica buffé.


Pajskalet


100 gr smör


3 dl vatten


1 krm salt


3 msk vatten




Fyllning:


150 gr riven västerbottensost


1 ask ansjovis


4 ägg


2 dl gräddmjölk


Salt o peppar




Gör så här:


Blanda mjölet, smöret och ägget i en matberedare och hacka ihop till en deg. Tryck ut degen i en ugnsfast form (för 6-8port). Låt vila ca 30 minuter i kylskåp.


Sätt ugnen på 200g . Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10 min. Sänk värmen till 175g. Fördela osten o ansjovisen i pajskalet. Vispa ihop ägg o gräddmjölk, salt o peppar o häll i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min.


Servera picklad rödlök




Picklad rödlök


2 rödlökar

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1 dl strösocker

2 dl vatten

1 lagerblad

1 tsk svartpepparkorn




Gör så här:


Skala och skiva löken tunt och lägg i en bunke.


Koka upp ättika, socker, vatten, lagerblad och pepparkorn i en kastrull tills sockret löses upp.


Häll den varma lagen över löken och låt svalna.





Surdegspizza
Det är lite pyssel och kärlek omkring en surdegspizza, men värt att vänta på kan jag lova. Och att använda en baksten ger klart det bästa resultatet, har du ingen baksten  så kan du värma upp bakplåtarna.  Värm ugnen till 225–250 grader och låt ugnsplåtarna värmas upp. Med hjälp av bakspade eller bakplåtspapper kan du lätt dra över pizzorna på de heta plåtarna. Grädda i mitten av ugnen cirka 10–15 minuter. Denna gång så fyllde jag pizza med den goda tomatsåsen Italiensk Prosciutto, Ruccola, Parmigiano Reggiano klart godaste fyllningen
 
Det här receptet är ett klipp från vår lokala tidning Norran  som jag klippt ut och sparat i en evighet. Men jag har trixat till det med att tillsätta lite jäst men kan uteslutas.
 
Till surdegen dag 1
2 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl
Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 1/2 dl vetemjöl
Dag 4
1dl ljummet vatten
1 1/2 vetemjöl
Dag 5
3 dl vetesurdeg
4dl ljummet vatten
3 ärtstora jästkulor
9 dl vetemjöl +1dl
Till utbaket
1dl vetemjöl 1msk salt
 
Gör så här:
Vispa vatten och mjöl i en bruk.
Plasta in burken och låt surdegen stå i rumstemperatur i två dygn.
Dag 3 och 4 tillsätt ytterligare vatten och mjöl, rör om ordentligt och plasta in
På dag 5 blandas surdegen med vatten, jästen  och mjölet. Arbeta in degen i 15 min, salta och arbeta in ytterligare i 15 min(går bäst i en assistent )
Låt degen slutföra i 2 timmar, (jag  slutjäste i kylen i ett dygn, jag oljad in en bunke och lät degen gå i och plastade in sedan in i kylen)
Sedan när jag ska baka ut pizza får degen stå framme en timma innan jag bakar ut den.
Nu är det bara att baka ut pizzan med en god tomatsås och goda tillbehör.