Cracked eggs in tomato
 Så blev det höst!.. tusen va tiden rusar på. Här har det varit full rulle med att flytta den yngre sonen som flyttat ner till Linköping. Det var med tu delade känslor jag hade när han flyttade. Vi hjälpte honom att installera sig i sin nya lya, han ska ju ändå studera där i 5 år. Man vill ju göra det så trivsamt som möjligt så att inte hemlängtan blir för stor!..😁
Det  som känns rätt bra nu är att maten kan bli av den lättare varianten, särskilt  om veckorna man jobbar.
Det här trollade jag ihop i helgens sena frukost, gott, enkelt, billigt!
Ha det bäst!...😘
 
 
 
4st stora tomater
4 skivor baconskivor
4st  ägg
Salt o Peppar
VB ost
 
Gör så här:
Skär ett lock i varje tomat, och grop ur dom kärnhuset.
Ställ tomaterna upp o ner en stund, så all vätska rinner ut. Salta o Peppra inuti varje tomat. Häll i ett ägg i tomterna och strö lite riven ost på. Linda en baconskiva runt varje tomat och ställ de i en ugnssäker form. In i ugn i 200g i 10-15min.
Servera en sallad och ev rostat bröd.
 
Min matiga grekiska pastasallad
Vilken fantastisk sommar vi har haft, vi är nu laddad med både energin  värme så det borde räcka till nästa år. Det har blivit mest lättare mat nu när det varit så varmt. När det blev strandhäng  gjorde jag en matig sallad, en typ"grekisk"
pastasallad... uppskattas av alla som gillar salta oliver och en syrlig fetaost, luftorkad skinka.
Passar även som en bufférätt.
Ha det bäst!
 
200g färsk pasta penne
Olivolja
1 gul paprika
1/2 skalad  urkärnad skivad gurka
1liten purjolök
1 påse rucolasallad
1 brk  marinerad fetaost
Svarta oliver med el utan kärnor( kom bara ihåg att påminna sällskapet)
 
Dressing:
1/2 dl oljan från fetaosten
3 msk vit balsamvinäger
Salt o Peppar
 
Gör så här:
Koka pastan enl anvisningar. Spola med kallt vatten och tillsätt lite olivolja så de inte klibbar ihop.
Blanda ingredienser till dressingen. Skölj och skär grönsakerna. Blanda dem med pastan, fetaost, oliver och häll över dressingen. Blanda sist ner rucolasallad. Servera painriche, luftorkad skinka el rökt skinka
.