Kycklingpinnar i tunnbrödrulle

Ibland är det gott att göra det enkelt för sig!.. och det här var riktigt gott och enkelt att sno ihop till en hockeymiddag. Prova dessa kycklingpinnar. 
Brukar inte vara förtjust i halvfabrikatsmat, men dessa Kycklingpinnarna är gjorda av 100% svensk kycklingbröstfilé som har panerats lite lätt.
 Pinnarna är färdiglagade och steks direkt från frysen 5 minuter på varje sida för att få bästa och krispigaste resultat. Ska nog testa att göra egna vid tillfälle!..😛

8 Kronfågel Kycklingpinnar
8 st tunnbröd
2 dl gräddfil
3 msk örter (ex. dill, persilja o gräslök), hackade
1 tsk dijonsenap + dutt flytande honung
Salt och svartpeppar
6 dl hemlagad potatismos
30 g babyspenat
1 morot, grovriven
1 dl västerbottensost, riven

Gör så här:
Stek kycklingpinnarna enligt anvisning på förpackningen. Blanda gräddfil, örter och senap o en dutt honung. Krydda med salt och peppar. Fördela potatismoset på tunnbröden. 
Lägg på spenatbladen, strimlad morot, vb osten och kycklingpinnar. Toppa med örtsåsen. Rulla ihop till en wrap!

Kycklingpaj med jägarbacon o sparris

En riktigt mumsig paj med en god rödbetssallad och middagen blev komplett!!

 

Pajdeg:

125g smör

1 dl vetekli

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

 

Fyllning:

1 liten grillad kyckling

1 paket jägarbacon

1 knippe sparriS

1 liten purjolök

 

Äggstanningen:

3 stycken ägg

2.5 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

Riven cheddarost

 

Gör så här:

Börja med pajdegen, hacka ihop smör och mjöl, häll i vatten och rör snabbt ihop till en deg och sätt in den i kylen 30 min. Sätt ugnen på 200g. Förgrädda pajskalet 10 min. 

 Dela sparrisen i mindre bitar och förväll sparrisen ett par minuter. Låt rinna av. Strimla baconet och stek det, lägg det sedan på ett papper så allt överflödigt fett sugs in.

 

Bena ur en grillad kycklingen och dela de i mindre bitar. Lägg kycklingen i pajskalet och fördela strimlad rå purjolök o baconet, sparrisbitarna( men spara knopparn) över kycklingen.Lägg sparrisknopparna i ett vackert mönster i pajformen

 

Vispa samman ägg, mellangrädden, chilisås, salt o peppar. Strö riven ost ovan på. Häll stanningen i formen och grädda i 30 min till stanningen har stelnat.

Jag hade en god sallad med 

Krispsalkad, rucola, förkokta rödbetor, smulad fetaost, ringla lite honung och olivolja, rostade pinjenötter....litet flingsalt på!..

 
Kycklingsallad med västerbottenost och currydressing

Så här innan jul gillar jag det enkla i matväg, och nu när jag inte ska "sjåa" så mycket, då blir det här en härlig lågkolhydratsallad som är en rätt som är lätt som en plätt...😛


1 grillad kyckling
1 kruka Krispsallad
1 påse rucola
2 avokado
1 fint skivad rödlök
1 påse hackade valnötter
1 påse riven västerbottensost

Dressing:
1 1/2 dl créme fraiche
1 msk  majonäs
1 tsk curry
1 tsk blomsterhonung
1 krm salt

Gör så här:
Skölj salladen och riv mindre bitar. Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Skär den röda löken i tunna skivor. Dela, gröp ur och skär avokadon mindre bitar. Hacka valnötterna. Fördela ingredienser på 4 tallrikar i valfri ordning. Avsluta med den rivna VB oste. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Servera kycklingsalladen med dressing och ett gott Vitlöksbröd.