Igår till hockeymatchen gjorde jag en toast med skaldjur receptet är hämtat från vår lokaltidning Norran. Den smakade mera om jag säger så, gillar man skaldjur o fisk är denna toast nått att reta smaklökarna med.
Ruccolan med sin peppriga smak gjorde sitt både som garnityr men även smakmässigt.
Ha en härligt skön söndag! =)
100g kallrökt lax
200g skalade räkor
4 pilgrimsmusslor
1 1/2 dl majonäs
2 msk creme fraiche
1 msk fint hackad dill
4 skivor vitt bröd
salt o peppar
Ruccola, citron till garnering
Gör så här:
Blanda ihop majonäs med creme fraiche. Finhacka kallrökt lax och blanda ner det i majonäsblandningen med finhackade dillen. Röran ska vara fast.
Kantskär brödet eller ta ut rundlar. Stek i lite smör och olja så de får fin färg.
Grilla eller stek pilgrimsmusslorna i en het panna med olja några sekunder på var sida. Salta o peppra lätt.
Lägg ruccolan på det stekta bröden. klicka på laxröran och toppa med räkor och en pilgrimsmussla överst. Garnera med citron och en dillkvist. Serveras bums medans brödet och musslan är varm
Lämna gärna en kommentar
När jag gjorde skagentoasten så kom jag på att testa Åkes tips på en snabb räksoppa, den passar ju perfa som en liten förrätt. Så sagt o gjort ett yppans sätt att ta hand om räkskalen, och god blev den oxå. Åke alias soppamannnen har en egen sida där han presenterar utbud av olika gastronomiska möjligheter inom mat om ni är intresserad. =)
Räkskalen
2 grovt hackade morötter
1 stor grovhackad lök,
2 vitlöksklyftor
curry.
Fräs samman i en panna
Bränn av med 1 msk konjak, tillsätt ½ msk tomatpure och 3 dl vatten. Koka i 10 minuter, sila bort allt fast material, montera 2 dl grädde.
Salta och peppra (ev lite chili). Servera med några av räkorna.
( Och jag toppade soppan med lite vispad grädde blandat med pepparotsvisp, räkor) och en bit surdegsbröd med boxholms ost bredvid
Lämna gärna en kommentar
Gillar man inte Janssons frestelse är detta ett gott alternativ istället. Man kan sjäv variera sina sätt att krydda. Jag har denna gång gjort en enklare variant, men jag brukar göra en liknande rätt lite "lyxigare" som du hittar HÄR
10 st potatisar av mjölig sort
1 stor gul lök
Ca 500g älgfärs
1 msk dijonsenap
1 msk soya
Salt o svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 3:a grädde
ev smakrikost
Gör så här:
Skölj, skala och strimla potatisen. Skala och hacka den gula löken fint. Fräs lökeni smöret och fyll på med köttfärsen. Rör om så att färsen smular sig. Smaka av med salt, grovmalen svartpeppar och vitlöksklyftor efter smak. Smörj en form och varva den strimlade potatisen och köttfärsröran. Slå grädden över och grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter
Lämna gärna en kommentar
Detta var ett fantastiskt gott recept från en av de flera urklipp man samlat på från tidningar. Detta testades i helgen. Jag börjar verkligen ha många "prova på rätter" och jag tror snart det blir en rensning där med, det blir mycke gott med tiden.....och mer ska det väl bli!!
En dag till närmare helg! ha det gott.
Detta recept är för fyra men jag dubblade det till 8 pers.
Ha det bäst!
4 benfria kotletter, ca 2 1/2 cm tjocka
salt o peppar
Fyllning:
75 g fetaost
1 tsk smulad dragon
2 msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
Frasgratinering:
1 1/2 dl smulat dagsgammalt vitt bröd
1 dl hackad persilja
1 tsk dragon
knappt 50 g smör eller margarin
2-4 tomater
ca 1 dl riven västerbottenost
Sås:
2 1/2 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 tsk dragon
Salt o peppar
Gör så här
Mosa samman fetaosten med creme fraiche, dragon och pressad vitlök.
Skär en rejäl ficka i varje kotlett och fyll fickan med oströran. Fäst samman med tandpetare. Bryn kotletterna gyllene på båda sidorna i lite matfett. Salta och peppra. Lägg dem i en smord eldfast form.
Koka upp vattnet till såsen tillsammans med smulad buljong. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner det i buljongen. Låt såsen sjuda under omrörning ca 3 minuter. Smaka av med dragon, salt och peppar. Häll såsen runtom kotletterna.
Smält matfettet till frasgratineringen. Rör ner smulat bröd, persilja och dragon. Fördela brödblandningen över kotletterna.
Halvera tomaterna och ställ dem vid sidorna. Strö riven ost över dem.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter 225g
Servera råstekta potatisslantar och rödvinbärsgelé, ruccola
Lämna gärna en kommentar
Satte igång en surdegsjäsning förr några dagar sedan, och igårkväll satte jag igång degen som har fått kalljäsa i kylen över natten. I morse bakade jag ut brödet och de blev de ljuvligaste bröd ever....
Jag gjorde lite förändringar i det orginalrecept jag hittade HÄR (hon som inte kan baka....men de kan hon)
Jag tog dinkelsikt som jag är så förtjust i och surdegen gjorde jag med rågmjöl i. Jag hade även i lite jäst för lite bättre skjuts i kalljäsningen. Jag tycker verkligen att ni ska prova på detta bröd lite nyttigare lite godare och lite billigare.... o framför allt inga tillsatser helt klart home made. Här har jag receptet till själva fördegen till baugetterna
Fördeg till baugetterna
Dag 1
1 dl vatten ( 40 gr)
1 dl grovt rågmjöl
Blanda vatten och mjöl i en stor rostfri bunke på 3-4 liter. Täck den väl med en handduk . Låt bunken stå i rumstemperatur i 3 dygn. När dygnen har gått skall degen lukta syrligt! Det blir en ganska stark doft.
OBS! Rör om varje dag!
Dag 4
Tillsätt nu:
1 l vatten, ca 40 grader varmt
1 l grovt rågmjöl
Rör ihop allt till en lös deg, som får stå 1 dygn i rumstemperatur.
Dag 5
Nu är degen färdig. Dela upp den i 10 burkar eller plastpåsar. Frys in nio och baka på den tionde.
Degen kan förvaras:
I frys ca 1 år
I kylskåp ca 5 dygn
R
Lämna gärna en kommentar
Sprang på ett väldigt bra erbjudande om en muurrika som ett kit till gasol. Länge har jag velat ha med det som ett tillägg i vår husvagn, dels för att steka mat i en husvagn tycker jag inte är helt optimalt med all stek os som det med för. Jag har ägt en Muurrika stekhäll som man hade över öppen eld men av en annan anledning fick den ett nytt hem....men säkert till en lycklig ägare....för de är ju inte billiga. Har många planer nu som sagt med stekhällen framöver. =)
Marinad
500g kycklingfilé
6 msk rapsolja
3 msk ljus soja
2 msk farin
2 msk riven färsk ingefära
1 röd chili
2 rivna vitlöksklyftor
Bland ihop soyan och oljan Hacka chilin. och riv vitlöken Blanda alla ingredienser och häll i dubbla plastpåsar. Lägg i kycklingen och marinera några timmar. Ta fram köttet 1 timma innan du ska steka det.
1 stor rödl lök i klyftor
1 grön paprika
1 brk babymajs
1 fpk sockerärtor
2 stjälkar vårlök
1-2 röd chilifrukt (beroende på hetta du vill ha på woken)
2 vitlöksklyftor
Gör så här:
Börja med att strimla kycklingfiléerna och marinera den i några timmar. Finhacka vitlöken och klyfta löken. Skär vårlöken i 2 cm tunna stavar. Hacka chilin och championerna i stora bitar.
Hetta upp olja o smör i murrikan och tillsätt vitlöken när det är het. Lägg i kycklingen och rör tills den är klar. flytta upp köttt lite efter kanterna. Tillsätt chillin och grönsakerna (förutom vårlöken) som tillsättets sist av allt. Servera med vildris och jag "take a chance" och vidga vyerna med en grekisk Tzatsiki till.
Lämna gärna en kommentar
En dag närmare helg och det känns i kropp och knopp att det behövs en ledig sådan.
Nu denna helg kommer stora sonen hem från Umeå jag tror att de börjar tryta i börsen och en längtan till "mammas" mat för denna månad är ju lång då börsen gapar tom för många. Denna rätt är en bra o billig rätt attt sno ihop, och lätt att skicka med endast att klippa i småbitaroch steka upp i lite smör. Och godare än godast när man få göra det utomhus på våren när man är ute på en skoter eller skidtur
.
Receptet hittar du HÄR på själva smeten till pannkakan. Denna gång stekte jag bacon och purjon före och fördela den i formen efter jag slagit i smeten.
Ha det gott där ute i stugorna! =)
Lämna gärna en kommentar
En helg till ända och jag är ledig efter en arbetshelg, eller inte riktigt kanske, börjar mitt andra skift nu här hemma med att tömma och städa ur kylen ordentligt för att sedan fylla på det igen. Så nu är den tipp topp för ett tag iaf.
Denna rätt gjorde jga i fredags och den blev så god att jag gjorde en laddning till med järpar till sonen som studerar i Umeå, fast jag fyllde de med en god ost eftersom att jag tror att han nog inte är lika förtjust i plommon som fyllning.
500 g älgfärs
300 fläskfärs
1 gul lök
1 dl ströbröd
2 dl grädde
Hackad färsk timjan
Salt oPeppar'
1 påse torkade katrinplommon
Såsen:
3 dl grädde
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk fransk ljus senap
2 msk japansk soja
Salt o Peppar
Gör så här:
Skala och riv löken. Blanda färsen med ströbröd,
grädden och finhackad lök. Krydda med salt och peppar, timjan.
Forma färsen till järpar som fylls med ett till två katrinplommon. stek gyllenbruna i en klick smör på medelvärme, 2 minuter på varjesidaa Ta upp järparna och koka ur pannan med grädde och kalvfonden till såsen.
Smaka av med senapen, sojan, salt och peppar.
Servera järparna med potatis eller en mindre kolhydratrik variant.
Lingonsylt eller vinbärsgelé
Lämna gärna en kommentar
◊Den högsta nöjet i livet är att göra det som folk säger att du inte får◊
Ha en skön helg, ska försöka ha det oxå... fast på jobbet! =)
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 passionsfrukt
50 g mörk/ljus choklad
Glasyr:
1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
Garnera med:
2 passionsfrukter
Gör så här
Smält smöret. Vispa ägg, socker och farinsocker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao, och sikta ner i smeten.
Rör i smöret och passionsfruktens fruktkött. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter, och häll i smeten.
Hacka chokladen och strö över smeten. Grädda i 25 minuter 150g och låt kallna.
Koka upp grädde och rör i hackad choklad. Låt halvstelna och bred över kakan. Garnera kakan med passionsfruktsklyftor och servera med grädde
Lämna gärna en kommentar
En riktig köttsoppa gjord på älgkött o ben gör att soppan blir kanoners och passar likväl nu efter all julmat o värmer gott i kylan. Här har vi mesta dels varit ute i snöskottning, och jag är så glad att vi investerat i én snöslunga i år.
Värt varenda krona och spara våra ryggar ett par år till. I morrn kommer några goda vänner till oss på hockey o middag, så har förberet lite här i afton så kan även värdinna njuta av sällskapet.
Vi hann med ikväll att se bio den amerikanska triologin av Skellefteåbon Stieg Larsson The girl whith the dragoon tattoo
2 liter vatten
Ca 1 kg älgkött med ben/Högrev av nötkött
6-10 krm salt
10 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 gul lök i klyftor
1 kålrot, i stora tärningar
3 morötter i tjocka skivor
1 bit rotselleri, i tärningar
1 palsternacka, i bitar
1 liten purjolök i bitar
6 potatisar, i stora bitar
klippt persilja efter tycke och smak
2-3 krm salt
1-2 krm svartpeppar
Gör så här:
Koka upp vatten, lägg i köttet och låt koka upp igen.
Skumma väl och tillsätt salt, kryddor och lök.
Koka sakta under lock tills köttet är mört, ca 1,5 timme
Ta upp köttet och löken. Lägg ner rotfrukterna och efter 10 minuter
purjolök och potatis. Koka tills rotfrukterna är nätt och jämt
mjuka, ca 15 minuter.
Ev så gör man klimp till soppan som oftast serveras till, men de gillar inte jag .
Servering:
Till detta är knäckebröd med västerbottenost jättegott
och att dricka mjölk till detta tycker jag är ett måste..
En bild jag tog i gårkväll efter vi hade skottat garage uppfarten, snökanterna börjar bli bra höga! =)
Lämna gärna en kommentar
Snö har det kommit och mer kommer det nog det att ska komma, det är ju bra men jag vill ha lite av kylan med så isarna fryser till så man kan ut med skotern på isarna här, det har varit alldeles för milt för det.
Det blir ett relativt kort inlägg här för ikväll spelar små kronorna semi match mot Finland! o rackarn börjar tidigt i morron får väl komma hålögd o trött för de blir verkligen spännande!
=)
4st laxfiléer( portionsbitar)
3 dl grädde
3 msk thai sweet chilisås
2 msk pressad citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
Salt o Peppar
Hackad dill
Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form salta o peppra. Blanda ihop grädde, sweet chilin, vitlök, citronsaft, dill. Slå gräddblandningen över fisken och gratinera i 200g i ca 15-20 min.
Servera en krispigbland sallad med avocado tomat, gurka och ruccola och krispsallad.
Lämna gärna en kommentar
(1) kommentarer
Trackbacks ()
De
