Hembakta polarkakor

Det känns så gott att fyllt frysen med hembakat, lite av att man känner sig rik. Det här receptet är hämtat ur tidningen Hembakat, jag dubblade receptet då jag ändå tog mig för baket... Så kanske det räcker lite längre. Det gick rätt fort ändå att baka ut dom, så det blir nog fler gånger jag gör dom

Då jag ändå hade ångan uppe och ugnen varm så gjorde jag en ugnspannkaka som blir najs att steka upp i helgen till en matlåda.

Ha det bäst där ute i stugorna!..💕

14–16 st

50 g jäst
5 dl mjölk, fingervarm
75 g smör, rumsvarmt
¾ dl ljus sirap
1 ½ tsk salt
6 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl lite i taget. Knåda ihop allt till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, ca 1 cm tjock. Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel. Stansa ut rundlar, ca 13–14 cm i diameter. Lägg rundlarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–9 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.






Baguetter med vetesurdeg
 
 
Här bakas det med surdeg så det står härliga, i helgen bakade jag och bjöd på jobbet vi är ju inte bortskämda med att bli bjudna på "frukostfika" Då man arbetar helg så kan det vara trevligt med lite nybakat. Idag efter jobbet satte jag igång två stöpar, en bakade jag ut till 
till kvällsfikat, och de andra stoppade jag in i kylen på kalljäsning. 
 I morrn så bakar jag ut baguetterna och tar med mig det för att bjuda min far o bror på till eftermiddags kaffe.
Ha det bäst!..💕
 
6 g jäst
140 g vetesurdeg
3 dl vatten
1/2 msk salt
10g vetekli
390 g vetemjöl special
Sesamfrö till utbakning
 
Gör så här:
Lös jästen i vattnet och surdegen, Arbeta in övriga ingredienser. Täck degbunken med plastfolie. Jäs i 2-3 timmar.
Lägg upp en hög med mjöl med lite sesamfrön och sprid det över bakbordet. Stjälp upp degen och vik den en gång över sig själv så att båda sidor är väl mjölade. Dra ut degen till en rekrangel, dela med degskraoan i 3-4 långa längder, mjöla snittytorna direkt.
Vrid med lätt hand till baugetter och lägg på en baugettplåt eller på en bakklädd plåt.. Låt degen vila medans ugnen värms upp till 250-275g.
Sätt in plåten och spraya med vatten uppe o nere i ugnen. Grädda i ugnen 13-15 min. Låt svalna på galler utan bakduk..
 


Mjukt tunnbröd
Man får göra det bästa av det. Köket fick i min fantasi bli en riktig bagarstuga, inget går emot att få baka mjukt tunnbröd i en vedeldad bagarstuga. Jag fick följa med min mormor som liten när hon skulle baka i bagarstuga.Jag minns den goda värmen o de goa nybakade brödet med smöret som smälter och rann efter händerna. Sedan som 18-åriing så lärde min moster mig att baka tunnbröd, och jag fick placeringen som förste gräddare, och vi bakade många gånger tillsamman medan man bodde i närheten av varandra nu bor vi alldeles för långt från varandra.
 saknar det.
 
25 g jäst
50 g smör
2 dl mjölk
2 dl kallt vatten
½ tsk nymald fänkål
½ tsk nymald anis
½ tsk nymald kummin
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
500 g vetemjöl
250 g fullkornsvetemjöl
 
Gör så här:
Smält smöret, häll i mjölken, fänkål, anis, kummin och vattnet och värm fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt salt, sirap, hjorthornssalt och nästan allt mjölet. Låt degen jästa under bakduk i 1 ½ timme.
Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 14 bitar. Kavla ut till tunna runda med en vanlig kavel, sedan kavla med en kruskavel. Lägg dem på en bakplåtspapper så att du kan dra över dem på de varma plåtarna. Grädda på varma bakplåtarna i 250g ca 4min
 (Vill man kan man grädda dessa i en het stekpannan på var sin sida tills de får lite färg.)

Låt dem svalna under en handduk. och det räcker nästan att bara äta de med smör på