Räktoast med äpple och pepparot

Alla Hjärtans Dag ❤️– denna härliga dag mitt i februari då vi får lov att festa lite fast det är början på veckan. Jag som har jobbat natt i helgen blev det vardagslyx med den bästa. 
Det här receptet gjorde man på tv för ett tag sedan, jag skynda mig att försöka skriva ner alla ingredienser. Det blev bättre än vad jag hade förväntat. Super duper god toast med äpple som gjorde sig så gott i räkröran.

4 pers

400 g räkor med skal
1 rött litet äpple
2 msk majonäs
1 msk cremé fraiche
2 msk finhackad dill
1 msk riven färsk pepparrot
Salt
4 skivor formbröd
Smör
4 tsk sikrom  

Gör så här:

Skala räkorna. Ta bort kärnhuset från äpplet och tärna äpplet mycket smått med skalet på. Blanda alla ingredienser tillsammans med räkorna smaka av med lite salt. Stansa ut formbrödet till fyra runda bitar. Stek brödet i smör. Skeda på räkröran på toasten och toppa med sikrom. Garnera med dillkvist o räkor!..😛



Varm italiensk macka med kyckling och pesto
Inläggen blir blir sporadisk nu förtiden, det blir mest på instagram man lägger ut någon bild på händelser som sker från köket eller nyheter som testats. Det flesta bilder är från recepten jag tagit härifrån Tinas skåpmat. Går testade jag ett recept från sajten Mitt Kök som frestade. En riktigt god macka som mättade efter ett kvällspass på jobbet, och kommer att göras fler gånger.

 2 mackor 
1 kycklingfilé
4 vitt surdegsbröd
2 msk pesto
1 fpk mozzarella 
1/2 burk grillad paprika 
1/2 basilika
rucola
10 körsbärstomater
olivolja
salt och svartpeppar
Gör så här: 
Salta och peppra kycklingen. Stek i olja cirka 8-10 minuter på varje sida. Bred pesto på brödskivorna. Toppa 2 skivor med skivad kyckling mozzarella, paprika och basilika. Salta och peppra. Lägg de resterande skivorna som lock. Stek mackorna på låg värme i olja i en stekpanna cirka 10 minuter tills osten smälter Servera med en sallad på rucola och tomat.


Surdegstoast med fläskfilé, kantarell och whiskeysås
 Lite snabbt att ta till när man är i stugan, och ändå vill ha lite fredags o lördagsmys med sin familj!
Här hade jag tur att våra snälla grannar hade plockat, rensat och förvällt svampen.. Så tjipp tjopp blev det en god  toast av surdegsbröd, fläskfilé och en kantarellsås med en skvätt av hälftens whiskey i.. Gott gott!
 
1 fläskfilé i skivor 500g
Färskt Surdegsbröd
Rucola
 
Skiva fläskfilén i 1cm tjocka skivor. Salta och peppra filébitarna  båda sidorna och stek dem i smör ca 1–2 min på varje sida beroende på tjocklek. Låt dom vila medan du gör såsen.
 
Kantarellsås:
2 dl kantareller
Olivolja
2 msk smör
½ gul rödlök (finhackad)
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
2 msk kalvfond
1-2 msk blended  whisky
Salt o peppar
 1/2dl finhackad persilja
 
Gör så här:
Fräs svampen i lite olivolja tills all vätska har försvunnit, tillsätt smör och den finhackade rödlöken mot slutet.  Pudra över vetemjöl och rör om.  Tillsätt whisky, grädde och fonden, låt sjuda några minuter.  Blanda ner persilja och smaka av med ev salt och peppar. Skiva brödet och värm det i stekpannan med lite olja tills det fått lite färg. Fördela rucola och fläskfilé skivorna, och den goda såsen.
Hugg i med ett gott rött!