75 g smör

200 g kavring eller rågbröd

2 gelatinblad

200 g kallrökt lax

300 g philadelphiaost

1 dl crème fraiche, 34 %

2 schalottenlökar

1/2–1 röd spansk peppar

2 msk hackad dill

2 msk hackad persilja

2 msk pressad citron- eller limesaft

salt, svartpeppar, strösocker

Garnera med:

200 g kallrökt lax

250 g kokt, kall grön sparris

Botten:
Smält smöret och låt det svalna lite. Mixa brödet i en matberedare tills det blir smulor och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut brödsmulorna i botten på en pajform – med löstagbar botten som är ca 23 cm i diameter – och en bit upp på kanten.
Låt formen stå i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
 Hacka laxen fint och blanda laxen med philadelphiaost, crème fraiche, finhackad lök, finhackad chili, dill, persilja och citron- eller limesaft.
Smaka av med salt, peppar och socker.

Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kopp i mikron i 10 sekunder på högsta effekt, eller i en kastrull på spisen. Blanda gelatinet med lite av fyllningen och rör om.
Tillsätt gelatinblandningen till fyllningen och rör om ordentligt.
Bred fyllningen över botten. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen, i minst 4 timmar.
Tärna laxen fint och fördela den över cheesecaken.
 Garnera med sparrisknopparna.