Tinas skåpmat - Mjukt tunnbröd

Man får göra det bästa av det. Köket fick i min fantasi bli en riktig bagarstuga, inget går emot att få baka mjukt tunnbröd i en vedeldad bagarstuga. Jag fick följa med min mormor som liten när hon skulle baka i bagarstuga.Jag minns den goda värmen o de goa nybakade brödet med smöret som smälter och rann efter händerna. Sedan som 18-åriing så lärde min moster mig att baka tunnbröd, och jag fick placeringen som förste gräddare, och vi bakade många gånger tillsamman medan man bodde i närheten av varandra nu bor vi alldeles för långt från varandra.

saknar det.

25 g jäst

50 g smör

2 dl mjölk

2 dl kallt vatten

½ tsk nymald fänkål

½ tsk nymald anis

½ tsk nymald kummin

½ dl ljus sirap

1 tsk salt

1 tsk hjorthornssalt

500 g vetemjöl

250 g fullkornsvetemjöl

Gör så här:

Smält smöret, häll i mjölken, fänkål, anis, kummin och vattnet och värm fingervarmt.

Smula ner jästen i en bunke och häll på degspadet. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt, sirap, hjorthornssalt och nästan allt mjölet. Låt degen jästa under bakduk i 1 ½ timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 14 bitar. Kavla ut till tunna runda med en vanlig kavel, sedan kavla med en kruskavel. Lägg dem på en bakplåtspapper så att du kan dra över dem på de varma plåtarna. Grädda på varma bakplåtarna i 250g ca 4min

(Vill man kan man grädda dessa i en het stekpannan på var sin sida tills de får lite färg.)

Låt dem svalna under en handduk. och det räcker nästan att bara äta de med smör på