Tinas skåpmat - Surdegpizza med älgskav,ruccola, Parmigiano-Reggiano

Det här är ingen snabbpizza, utan här får man nog ha lite planering och tid till överst för att få till denna goda pizzabotten. Det må va den bästa i sitt slag bland pizzabottnar, här är det inga "saggiga"bottnar. Jag har heller ingen ost när jag gräddar den, utan när pizzan är klar så har jag flisor av Parmigiano Reggiano, men en pizza

med VB ost, ruccola funkar oxå. Lite nyttigare kan man väl säga men inte mindre gott för det. Hoppas jag fick med allt!...😉

Ha en skön helg, själv är det jobb!...

2 dl ljummet vatten

2 1/2 dl vetemjöl

Dag 3:

1 dl ljummet vatten

1 1/2 dl vetemjöl

Dag 4:

1 dl ljummet vatten

1 1/2 vetemjöl

Dag 5:

3 dl vetesurdeg

4 dl ljummet vatten

Ca 8 dl vetemjöl+1 l dl ljust rågmjöl till utbaket +1msk salt

Gör så här:

Vispa samman mjöl o vatten i en stor glasburk med lock. Låt surdegen stå i rumstemperatur i 2 dygn, skaka eller rör om i burken morgon o kväll.

Dag 3 o 4 tillsätts ytterligare vatten o mjöl, vispa o stäng locket .

Dag 5 blandas dl surdeg med vatten, vetemjöl, rågmjöl. Arbeta ihop degen i 15min i assistenten. Salta o arbeta degen ytterligare i 15 min. Låt degen jäsa 3 timmar i kylen o en timma i rumstemperatur. Kavla ut 4 någorlunda runda pizzor.

Fyllning:

250 g älgskav

1 msk smör

2 tsk kebabkrydda

Tomatsås

Rödlök

Topping

Parmigiano Reggiano

Ruccola

Kebabdressing:

1 dl turkiskt yoghurt

1 msk majonnäs

1 msk ketchup

1 tsk kebabkrydda

färsk oregano

Servera med:

vitkåls- och paprikasallad, kebabdressing

Gör så här:

Skiva en älgstek i tunna, tunna skivor man gör det bäst när köttet är halvfruset, jag gör det bäst med en skärmaskin. Bryn älgskaven i en het stekpanna med smör med kebabkrydda. Bred pizzasås på degplattorna, men inte ända ut i kanten. Lägg på älgskav, rödlök. För över bakplåtspapperet med pizzorna till den heta baksten eller plåten. Grädda pizzorna mitt i ugnen i 10–12 minuter.