750 g oxfilé av mittbiten

salt, peppar

2 msk smör

ca 2 msk pesto

75 g mozzarella

Sås:

2 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 dl vitt vin

1 msk mörk oxfond, konc

ca 2 msk pesto, finns att köpa färdig

2 msk vetemjöl

1 tsk honung

salt, peppar

Putsa och skär oxfilén i fyra bitar. Bind upp bitarna med bindgarn runt om midjan på köttet.
Salta och peppra köttet.
Bryn köttet i en stekpanna med brynt smör, ca 2 minuter per sida.
Lägg över köttet i en ugnssäker form.

Gör ett kryssnitt i mitten på varje köttbit med en spetsig kniv.
 Fyll hålet med pesto och en bit mozzarella.
 Så långt kan du förbereda.

Avsluta tillagningen genom att steka köttet mitt i ugnen175g, ca 10 minuter för mediumstekt kött, öka eller minska tiden beroende på vilken stekgrad du önskar.

Sås:

Blanda grädde, vatten, vin, oxfond, pesto och vetemjöl i en kastrull. Vispa och låt såsen koka under omrörning i ca 3 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar.
 Garnera köttet med färsk basilika och servera med sås, klyftpotatis