2 msk tomatpuré

2 msk äppelcidervinäger

1 dl enbär (10 krossade bär)

vitpeppar

2 msk olja

2 st stora morötter

2 st rödlökar

blandsvamp eller trattkantareller

3 klyfta vitlök

2 st buljongtärning

1 tsk salt

1 dl vatten

Gör så här:

Låt lergrytan ligga i blöt några timmar innan den används. Den kan annars spricka.
Blanda puré, vinäger, enbär, vitpeppar och olja till en marinad och lägg i en plastpåse. Lägg köttet i marinaden och låt det stå kallt ett par timmar. Vänd köttet ett par gånger under tiden i påsen.
Skala ochskölj morötterna och skär dem i 1/2 cm tjock askivor. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Putsa och skiva svampen oh förväll den hastigt. Skala vitlöksklyftorna.
Lägg köttet med marinad i lergrytan. Lägg i morötter, lök, svamp och vitlök, smula ner buljongtärningen och salta försiktigt. Rör om så att allt fuktas av marinaden. Lägg på locket och ställ grytan långt ner i den kalla ugnen. Sätt ugnen på 200°C och låt grytan stå 2 timmar.
Tag ut grytan ur ugnen och vnd köttbitarna. Ställ tillbaka grytan i ugnen och låt den stå ytterligare ca 1/2 timme eller tills köttet känns mört.