Här har det kokats en riktig varm och god älgsoppa, och jag gjorde en stor laddning som jag fryser ner i portioner som blir lämpliga till matlådor framöver. Soppan kan naturligtvis kokas med nötkött, då tycker jag man skall satsa på högrev som ger en god buljongsmak på soppan.


Köttsoppa till ca 10 personer:
4 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 - 1 1/2 kg älgkött med eller utan ben
4 morötter
1 stor kålrot
liten rotselleri
5 st fasta potatisar
2 palsternackor
1 purjolök
Lagerblad
Hel Svartpeppar o kryddpeppar
Salt

Gör så här:
Koka upp vattnet med buljongtärningar lagerblad, purjolök, krydd o svartpeppar.
Låt koka 15 minuter.
Lägg i köttet helt och koka 1 1/2 timme  eller längre.
Ta upp köttet och skär det i bitar. (köttet skall vara mört)
Tillsätt grönsakerna skurna i tärningar. Morötter behöver längre tid än potatis och kålrot.  Palsternackorna och fänkålen blir snabbt mjuka.
När grönskakerna är nästan mjuka lägger man i köttet och( klimpen) och låter allt bli varmt.

Servera med nybakt bröd och VB ost

Den som vill  så brukar vi här i norrland ha klimp i köttsoppan.
 Det gör du enkelt så här....

1 ägg 
1 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl 
1 tsk salt
lite muskot 
1 nypa strösocker 

Vispa ihop ingredienserna till klimpsmeten, den ska vara lite lös och kladdig.  Lägg matskedsstora klimpar i kokande buljong eller vatten och koka tills de flyter upp till ytan.  Lägg klimparna i soppan eller i en skål bredvid.