En riktigt mumsig paj med en god rödbetssallad och middagen blev komplett!!

Pajdeg:

125g smör

1 dl vetekli

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

1 liten grillad kyckling

1 paket jägarbacon

1 knippe sparris

1 liten purjolök

Äggstanningen:

3 stycken ägg

2.5 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

Riven cheddarost

Gör så här:

Börja med pajdegen, hacka ihop smör och mjöl, häll i vatten och rör snabbt ihop till en deg och sätt in den i kylen 30 min. Sätt ugnen på 200g. Förgrädda pajskalet 10 min. 

 Dela sparrisen i mindre bitar och förväll sparrisen ett par minuter. Låt rinna av. Strimla baconet och stek det, lägg det sedan på ett papper så allt överflödigt fett sugs in.

Bena ur en grillad kycklingen och dela de i mindre bitar. Lägg kycklingen i pajskalet och fördela strimlad rå purjolök o baconet, sparrisbitarna( men spara knopparn) över kycklingen.Lägg sparrisknopparna i ett vackert mönster i pajformen

Vispa samman ägg, mellangrädden, chilisås, salt o peppar. Strö riven ost ovan på. Häll stanningen i formen och grädda i 30 min till stanningen har stelnat.

Jag hade en god sallad med 

Krispsalkad, rucola, förkokta rödbetor, smulad fetaost, ringla lite honung och olivolja, rostade pinjenötter....litet flingsalt på!..