När jag gjorde skagentoasten så kom jag på att testa Åkes tips på en snabb räksoppa, den passar ju perfa som en liten förrätt. Så sagt o gjort ett yppans sätt att ta hand om räkskalen, och god blev den oxå. Åke alias soppamannnen har en egen sida där han presenterar utbud av olika gastronomiska möjligheter inom mat om ni är intresserad.  =)

Räkskalen
2 grovt hackade morötter
1 stor grovhackad lök,
2 vitlöksklyftor
curry.
Fräs samman i en panna

Bränn av med 1 msk konjak, tillsätt ½ msk tomatpure och 3 dl vatten. Koka i 10 minuter, sila bort allt fast material, montera 2 dl grädde.

Salta och peppra (ev lite chili). Servera med några av räkorna.
( Och jag toppade soppan med lite vispad grädde blandat med pepparotsvisp, räkor) och en bit surdegsbröd med boxholms ost bredvid